《跟胖星儿学做菜》 【图】

只学会做36道最受欢迎的家常菜，便还可以掌握36种家宴升级版变化、108种新的排列组合、108道随心演绎，以及更多变化多端的无穷想象……只学36道菜，让女人能应付一生，从容幸福。

　　目录

　　自序　让女人幸福一生的美味

　　烹饪美味，从装备厨房开始

　　·烹饪工具的装备

　　·调料的装备

　　·厨房专业术语

　　猪肉篇

　　红烧肉的生活意义

　　猪肉之五花肉

　　基本菜式 红烧肉

　　红烧肉的家宴升级款 富贵红烧肉

　　红烧肉的烹饪核心和举一反三

　　·红烧肉的上色与收汁 鱿鱼红烧肉

　　·红烧肉调料的变化 山楂红烧肉

　　·红烧肉的花样吃法 卤肉饭

　　·更多延伸菜品 梅菜笋干烧肉、红烧排骨、山楂猪手

　　猪肉之排骨

　　基本菜式 糖醋小排

　　糖醋小排的家宴升级款 霜降小排

　　糖醋小排的烹饪核心和举一反三

　　·基础糖醋汁调法 糖醋鸡块

　　·更多酸甜口调味汁 话梅小排、京都排骨

　　·更多延伸菜品 橙汁排骨、桂花排骨、莓酱鸭腿

　　猪肉之肉丝

　　基本菜式 鱼香肉丝

　　鱼香肉丝的家宴升级款 鱼香肉丝两面黄

　　鱼香肉丝的烹饪核心和举一反三

　　·鱼香调味汁的更多使用 鱼香四季豆

　　·把肉丝炒嫩的核心 鱼香牛柳、蚝油牛肉

　　·更多延伸菜品 肉丝尖椒、鱼香鸡片、鱼香虾球

　　猪肉之丸子

　　基本菜式 清炖狮子头

　　清炖狮子头的家宴升级款 鱼子清炖碧绿狮子头

　　清炖狮子头的烹饪核心和举一反三

　　·煎炸式肉丸的技术窍门 红烧狮子头

　　·清炖式肉丸的基本调馅法 蛋黄狮子头、冬瓜丸子汤

　　·更多延伸菜品 干炸丸子、糖醋丸子、全家福

　　猪肉之焦熘

　　基本菜式 咕老肉

　　咕老肉的家宴升级款 素脆鳝

　　咕老肉的烹饪核心和举一反三

　　·炸得蓬松还是炸得焦脆 软炸虾仁

　　·焦熘的烹饪方法 糖醋鱼片、锅包肉

　　·更多延伸菜品 西柠小煎肉、甜辣鸡块、咕老茄梨

本文导航

第1页：幸福主妇的厨艺手册

第2页：猪肉篇-红烧肉的生活意义

第3页：鸡肉篇-暗恋就是穷人家的咸鱼

第4页：羊肉篇-羊肉的青春欲火

第5页：牛肉篇-好心态就是把别人都往辛苦里想